資料詳細


【書誌情報】


誌名 dancyu
巻号 2017−9 2017.08.05 V 0027 N 0009
発行所 プレジデント社
価格 880円
大きさ 28cm
刊行頻度 月刊 6日発売
特集名 欲望の中華
欲望の中華 大衆中華の迫力、新スタイル中華の洗練
シェフス・その愛 最後の一滴まで慈しむ幸福の食卓
大衆中華・ザ・レジェンド 街場の逸品を食い尽くす!
大衆中華の取扱説明書
エビ炒飯 「吉祥軒」東京・ときわ台
あんかけ焼そば 「水新菜館」東京・浅草橋
酸辣タンメン 「ひちょう」東京・表参道
冷し葱そば 「鶏舎」東京・池尻大橋
ナスかけご飯 「天童」東京・恵比寿
タマゴ入り豚ショーガヤキ 「光楽亭」
排骨カレーチャーハン 「生駒」東京・錦糸町
細切り牛肉とたっぷり生キャベツ 「新福楼」東京・外苑前
冷中華 「龍朋」東京・神楽坂
雲呑麺 「支那そば屋 こうや」東京・四ツ谷
トマトタンメン 「白龍トマト館」東京・新江古田
芙蓉蟹 「日本橋大勝軒」東京・小伝馬町
木耳卵 「中華屋 啓ちゃん」東京・荻窪
回鍋肉 「福来軒」東京・稲荷町
水餃子 「博雅」東京・八重洲
酔来丼 「酔来軒」神奈川・阪東橋
東京チャイニーズ70年史
父、陳建民のこと。
新しい中華に行く理由。
すこやかで、芯がある 壱年茶虎 東京・西荻窪 角田光代‖文
恋が生まれる肉団子 ジュウバー 東京・神楽坂 葉山考太郎‖文
この夢から醒めたくない イチリンハナレ 神奈川・鎌倉 辛酸なめ子‖文
きっと、現地よりおいしい マツシマ 東京・代々木上原 森脇慶子‖文
その美しき余韻 ミモザ 東京・青山 塩沢航‖文
京都「餃子王」のしあわせ 小山薫堂‖談 アレックス・ムートン‖撮影
中華な日常「焼豚と煮玉子」 「あたりまえのぜひたく。」dancyu特別編 きくち正太‖漫画
海老、ウニ、卵を紹興酒に漬けたなら? 教える人=「の弥七」山本眞也 福地享子‖文
男の中華料理帖
玉村豊男の「麻婆豆腐」 玉村豊男
福森雅武の「焼飯」 福森雅武
今清水隆宏の「上海炒麺」 今清水隆宏
黒胡椒、すごい! これで料理が変わります
「塩・胡椒」は、セットではありません 「ル・マンジュ・トゥー」谷昇シェフの胡椒哲学
ポークソテー
黒胡椒のステーキ
アジのマリネ
ボロネーゼ
「胡椒」のなるほど!
胡椒が招いた「大航海時代」
生胡椒ってなんだ?
「胡椒餅」とは…
世界に学ぶ胡椒使いの技
インド「マトンペッパーフライ」「チキンペッパー」 教える人=「ナイルレストラン」ナイル善己
イタリア「カーチョエペペ」「牛フィレ肉のソテー緑胡椒ソース」 教える人=「エルビステッカーロデイマニャッチョーニ」山崎夏
ベトナム「海老のビール蒸しライム胡椒だれ」「豆腐の黒胡椒揚げ」 教える人=「マイマイ」足立由美子
秀吉は胡椒で長生きに!? 奥村彪生〈伝承料理研究家〉‖解説・料理
カンボジアの胡椒を3本の木から復活させた男
本格焼酎にティーバッグを漬けてみた! 新しいおいしさ発見! 緑茶、紅茶、ほうじ茶、ミントティーとの驚きの相性
ニッポン美味紀行〈2〉天草の黄金のハモ
食の絶滅危惧種〈第1回〉一本釣りの鰹でつくる「本枯節」
dancyu Fresh Topics
魚介フレンチ「〓ta」が挑む本気カレー
フルーツの貴公子、ついに城を持つ!
焼肉界の新トレンドは“牧場指定”
連載
カルパッチョの真実 土田美登世‖文 加藤新作‖撮影 田中優子‖料理
京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? バッキー・イノウエ‖文 打田浩一‖撮影
築地、旬ばなし 福地享子‖文 平野太呂‖撮影
料理を結婚 姫野カオルコ‖文 小山萌江‖イラスト
注文の多い映画館 汲田亜紀子‖文 フジマツミキ‖イラスト
私的読食録 堀江敏幸‖文 本多康司‖撮影
東京で十年 餃子坊豚八戒 井川直子‖文 長野陽一‖撮影
開店します 鈴木美樹‖料理 佐々木ケイ‖文 佐内正史‖写真
台所の時間 平松洋子‖文 日置武晴‖撮影 吉富貴子‖題字・イラスト
一食入魂 小山薫堂‖文・撮影
或るバーテンダー 「BAR KOBA」小羽広人 木村俊介‖文 伊藤徹也‖撮影
今月のdancyu 大竹守‖絵
「欲望の中華」のイマサラ
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厳選「取り寄せ」カタログ
秋田「ひめ豚の熟成肉」
餃子部通信
カレー部通信
今月のハラヘリ本
プレゼンツ
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エディターズノート
今月のしめ
組み合わせの妙
分野 料理・栄養
利用対象 一般
保存期限 3年
資料形態 雑誌
言語 日本語

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1005146483 南館   J15 009 貸出中です。

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