資料詳細


【書誌情報】


誌名 dancyu
巻号 2018−8 2018.07.06 V 0028 N 0008
発行所 プレジデント社
価格 880円
大きさ 28cm
刊行頻度 月刊 6日発売
特集名 夏の鮨
第一特集 夏の鮨 軽やかな魚、職人の技が映える
「鶴八」という名の鮨屋 藤原智美‖文
夏こそ旨い魚はこれだ! 新子、まこがれい、穴子…
通いたくなる鮨屋、あります。
地蔵鮓 〈白金台〉一切手抜きなし。感動の15貫。
和賀鮨 〈恵比寿〉小気味よい酢〆と、温かい笑顔
鮨桂太 〈築地〉心もお腹もほっこり満たす
すし金子 〈銀座〉裏路地で18年。大らかなつまみ、正調の握り。
鮨處やまだ 〈新橋〉つまみなし。ガリなし。握りで勝負。
さき田 〈吉祥寺〉“魚愛”あふれる至福のおまかせ
鮨まつ 〈西麻布〉伝説の店の仕事を継ぐ
谷中松寿司 〈千駄木〉三代目が切り拓く新しい町場鮨
鮓家一 〈神楽坂〉“上質な握り”をお好みで
鮓かね庄 〈浅草〉下町の親しみやすさと確かな技
すし菊地 〈神泉〉くつろぎの鮨を見つけた
すし宗達 〈初台〉町場鮨の理想がここにある
鮨職人は、なぜ銀座を目指すのか?
鎌倉以ず美ginza 神代三喜男 一志治夫‖文
鮨竜介 山根竜介 上島寿子‖文
鮨あらい 新井祐一 塩沢航‖文
今宵、ひとり鮨。 エッセイ 坂井希久子
もう一度博多やっぱり金沢 「吉冨寿し」と「鮨木場谷」を巡る旅へ 赤木明登‖文
江戸前の仕事 〆る、煮る、蒸す、つける
西麻布「西麻布鮨真」鈴木真太郎
新富町「鮨はしもと」橋本裕幸
銀座「鮨鈴木」鈴木孝尚
亀が泳ぎ、鶴が舞う。 笹切りという、鮨職人の技の競演
赤酢の握りって本当においしいの? dancyu酢飯研究所
「巻き物」は自由だ! “マッキー巻き物”が、〆の一本の可能性を探る
老舗を継ぐということ。 人形町「喜寿司」と大森海岸「松乃鮨」 中原一歩‖文
dancyu基礎鮨会話 これで鮨屋も怖くない!?
初級編
中級編
上級編
第二特集 美味しい街へ! 札幌
地ものが旨い札幌の10軒
〈フレンチ〉レストランミヤヴィ
〈中華〉月下翁
〈天ぷら〉あら木
〈しゃぶしゃぶ〉しの平
〈居酒屋〉家庭料理まさき
〈焼肉〉ホルモン銀牙
〈ラーメン〉ダックラーメンエイジ
〈イタリアン〉トラットリアダオクムラ
〈ジェラート〉クレメリーチェ
〈カフェ〉バリスタートコーヒー
札幌発 食探訪の旅へ! HBC北海道放送×dancyuコラボ
札幌「永光星園」平飼い鶏の卵
札幌「ファットリアビオ北海道」フレッシュチーズ
余市「川内谷漁業」山と海の恵みで育つうに
小樽「大八栗原蒲鉾店」宗八がれいの蒲鉾
すごい、すいか
“松本ハイランド”を求めるすいかまつりの熱狂
孤高のトップランナー“信州の夏休み”
おいしいすいかの選び方
一番おいしい切り方、食べ方
すいかスイーツ
注目の産地3選
すいかカレンダー
連載
京都「食堂おがわ」の季節ごはん〈第4回〉七月のお題は“揚げる”です 西村晶子‖文 福森クニヒロ‖撮影 サノワタル‖協力
ニッポン美味紀行〈13〉田舎寿司 松尾たいこ‖文 岸本絢‖撮影
食の絶滅危惧種〈第12回〉匹見の「谷わさび」 瀬川慧‖文 砺波周平‖撮影
dancyu Fresh Topics
「ル・デュック」が立ち返る、ビストロの本質とは?
“夏酒”で広がる日本酒の楽しみ
この夏は、スカッと辛い湖南料理を食べよう!
ポルトガルワイン&フードに親しむチャンス!
“やながわ羊”を味わう会を開催しました
カルパッチョの真実 土田美登世‖文 加藤新作‖撮影 田中優子‖料理
京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? バッキー・イノウエ‖文 打田浩一‖撮影
築地、旬ばなし 福地享子‖文 平野太呂‖撮影
注文の多い映画館 深町泰司‖文 フジマツミキ‖イラスト
東京で十年。 和の食いがらし 井川直子‖文 長野陽一‖撮影
私的読食録 角田光代‖文 本多康司‖撮影
開店しました 鈴木美樹‖料理 佐々木ケイ‖文 佐内正史‖写真
台所の時間 平松洋子‖文 日置武晴‖撮影 吉富貴子‖題字・イラスト
一食入魂 小山薫堂‖文・撮影
或るバーテンダー 「バーアンプラグ」岩本優志 木村俊介‖文 伊藤徹也‖撮影
今月のdancyu 大竹守‖絵 竹之内祐幸‖撮影
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ
日本沿岸捕鯨のミンククジラ
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エディターズノート
今月のしめ
分野 料理・栄養
利用対象 一般
保存期限 3年
資料形態 雑誌
言語 日本語

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所蔵館所蔵数
南市民図書館1冊
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1004780019 南館   J15 009 貸出中です。

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